Petit plaisir et tarte aux prunes

Cette semaine, ils restaient quelques prunes chez mon primeur. La saison des prunes se terminent peu à peu et j’avais envie de tarte aux prunes. Un petit plaisir tout simple mais qui une fois réalisé, donne cette jolie satisfaction du faire soi-même.

J’avais aussi cette recette de tartes qui me faisait de l’oeil depuis quelques temps, celle trouvée dans le très beau livre DIY Tartes de Linda Lomelino. Son livre donne juste envie de se mettre en cuisine.

Le week-end, on en profite souvent pour préparer un dessert simple, pour le goûter de la semaine. La tarte aux fruits permet d’allier petit encas sucré et fruits pour les enfants! Même si j’avoue que ce n’est pas très pratique à transporter dans la boite à goûter! Le matin, les minutes étant contées pour ne pas arriver en retard à l’école, cela nous facilite aussi la tâche le temps de quelques petits déjeuners!

Alors cette tarte, on la prépare comment?

J’ai réalisé de mon côté une pâte sans gluten mais si vous voulez faire des décorations sur le dessus avec la pâte, une pâte avec de la farine de blé facilite quand même bien les choses. Je souhaitais au début faire des tresses avec la pâte pour recouvrir la tarte entièrement de tresses mais j’ai dû revoir mon niveau à la baisse, ma pâte sans gluten étant bien trop friable!

La recette de la Tarte aux prunes et pistaches selon Linda Lomelino:

Pour la pâte:

  • 60gr de pistaches non salées
  • 163 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 d’une cuillère à café de sel
  • 175 gr de beurre froid
  • 3 à 5 cuillères à soupe d’eau glacée

Mixez les pistaches pour obtenir une farine bien fine. Puis mélangez avec la farine le sucre, le sel. Coupez le beurre en dés et incorporez-le au mélange. Ajoutez l’eau froide peu à peu et remuez. Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur au moins 1h.

Pour la garniture:

  • 900gr de prunes
  • 75gr de sucre
  • 1/4 d’une cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de maizena
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Retirez les noyaux des prunes et coupez-les en tranches. Mélangez le sucre, le sel, la maïzena et la vanille et ajoutez les prunes par dessus. Laissez reposer à température ambiante 20min. Placez une passoire sur une grande casserole et récupérez le liquide . Portez le liquide à ébullition tout en remuant à l’aide d’un fouet. Laissez mijoter une minute jusqu’à ce que le liquide épaississe un peu. Puis, versez-le sur les prunes.

Pour le crumble:

  • 30gr de pistaches non salées
  • 2 cuillères et demie de farine
  • 2 cuillères de sucre
  • 1/2 de cannelle en poudre
  • 20 gr de beurre

Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une farine fine et mélangez avec la farine, le sucre, la cannelle et le beurre jusqu’à obtenir une pâte friable.

Préchauffez votre four à 225 °C. Etalez un peu plus de la moitié de la pâte pour le fond de tarte. Déposez-la dans le moule et formez vos bords. Laissez le moule au réfrigérateur. Avec la pâte qui reste, vous pouvez faire des décorations comme des feuilles en découpant des formes de feuilles dans la pâte étalée.  Si vous souhaitez faire des tresses, il faut juste étaler la pâte, découper trois bandes et les tresser de la longueur de votre tarte.

Sortez le moule du réfrigérateur, disposez la garniture, puis le crumble et placez vos décorations feuilles. Mettez la tarte 15 min au congélateur.

Pour la dorure:

  • Un oeuf
  • Une cuillère à soupe de lait
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à soupe de sucre de canne non raffiné

Battez l’oeuf, le lait, le sel et  badigeonnez la tarte avec ce mélange puis saupoudrez de sucre. Faites cuire dans le bas du four pendant 20 Minutes puis baissez le four à 170°C et laissez cuire encore 30 à 35 minutes jusqu’à la tarte soit dorée.

Je vous embrasse et à très vite!

Marie…

 

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